Lexikon
Adobo Filippínó
Adobo Porto Rico
Advieh Fűszerkeverék
Agar-agar
Aji Amarillo Chili
Ajwain, Ajowan
Aka Miso - Vörös Mizo
al dente
Alaea Só Hawaii-ról
Alaplé
Amchoor, amcur, amkur, amchur
Amerikai Barbecue Grillfűszer, Kansas-i
Amerikai Barbecue Grillfűszer, Texas-i
Ancho Chili
Andalúz Fűszerkeverék
Ánizsmag
Arab Hétfűszer keverék
Aranydurbincs
Arbutus - Szamócafa gyümölcs
Asafoetida, Hing
Ashanti bors
Awase Miso - Vegyes Mizo
Azték fűszerkeverék
Asafoetida, Hing
Ez az indiai hagymapótló, más néven Hing, meglehetősen erős, sokak szerint kellemetlen szagú, ördöggyökérént is ismert. Az ételekben viszont kellemes hagymás/fokhagymás ízt ad, az indiai vegetáriánus konyha főleg az aromanövelő hatása miatt használja. Mindig kísérletezzük ki a nekünk megfelelő fűszermennyiséget. Ez az indiai fűszerkeverék csökkenti a feszültséget, és a puffadáson is segít. Diétázás esetén pedig a zsíremésztő hatása miatt ajánlott a fogyasztása.
Felhasználási javaslat: nem hiányozhat sok indiai főzelékből, halételből, chutney-ból. Savanyúságokhoz is kiváló.
