Lexikon
Dashi Bonito
De Arbol Chili
Dióolaj
Dorade
Dukkah Fűszerkeverék
Durbincs
Dzsungelbors, Voatsiperifery bors
Durbincs
A Földközi-tengerben élő, ezüstszűrkén csillogó hal, a mediterrán térségben nagyon kedvelt.
Felhasználása: roston sütésre, grillezésre, de serpenyőben való sütésre is. A tömött húsa miatt nem esik szét könnyen, de lassú tűzön, türelmesen süssük jól át. Serpenyőben való sütésnél érdemes beírdalni, (mélyen bevagdosni az oldalát), a legvastagabb részein. A mediterrán térségekben a halat az ottani őshonos fűszerekkel fűszerezik, ilyen a kakukkfű, a rozmaring vagy az édeskömény. Elég néhány ágacska a hal mellé, és máris ízletes ízű halhússal tálalhatunk. Ha nincs friss fűszerünk kéznél, akkor a szárított fűszerek is megfelelőek, ilyenkor egy kis olíva olajjal locsoljuk meg a halat.
