Lexikon
Zhug, Skhug, Zhoug keverék
Zöld Curry keverék, Thai
Zahtar, Za’atar keverék
A Zahtar egy ősrégi fűszerkeverék, évezredek óta használják. A név a szíriai oregano neve is, nem csak a keverék neve. Maga a keverék változik országról országra, faluról falura, családtól csalá- dig, attól függően, melyek a helyi jellegzetes, szárított zöldfűsze- rek. A nyugati világban kapható kész keverékek tartalmaznak oreganot, kakukkfüvet, őrölt sumac-ot, borsikafüvet, szezámma- got, tengeri sót, néha római köményt és feketeborsot is.
Felhasználási javaslat: Sült sütőtök, avokádo, olíva bogyók, tojások, levesek, szinte bármire használható. Londoni szakácsok a grillezett húsoktól a frissen sütött kenyerekig, mindenre szórják.
Hol használják?: Közel-kelet
